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茶峒醋萝卜怎么样？哪里有关于茶峒醋萝卜的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产茶峒醋萝卜。如果你看完后对茶峒醋萝卜感兴趣，下次去湘西花垣县玩，不妨带些湘西本土特产茶峒醋萝卜给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
茶峒醋萝卜的基本介绍
咱们平时看到的许多酸萝卜都是用醋进行腌制而成的，但湖南湘西州花垣县有一种虽然是叫醋萝卜，但其实和醋没什么关系的萝卜，叫做茶峒醋萝卜。这种醋萝卜是用一种特制的酸水泡制而成，是湘西一带的土家族和苗族村寨里差不多家家户户都会准备的一种食物。
制作醋萝卜有一套严格的程序，先将红萝卜洗净切成片，放入坛中后加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边，使坛内温度保持在25℃左右。所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口。经过三五天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。食时，将醋萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了。如不佐调味汁，亦酸香可口。坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，一二夜便可食用，可随吃随取，十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，以使卤水常泡常鲜。这种卤水使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。
茶峒醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，别有一番风味，既可佐餐，又可调味。行走在茶峒岩板路上，在临街小店买上一份醋萝卜，边走边吃，只觉爽神清心，疲劳顿消。
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