红烧牛头怎么样？哪里有关于红烧牛头的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“牧民达西”给大家重点介绍的就是内蒙古自治区呼伦贝尔市有名的特产红烧牛头。如果你看完后对红烧牛头感兴趣，下次去内蒙古呼伦贝尔玩，记得带些当地特产红烧牛头给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
红烧牛头的基本介绍
内蒙古传统佳肴。以黄牛头为主料烧制而成。将牛头用火烧焦皮面，刮、洗干净。锅内加清水，入牛头煮至肉、骨能分离捞出，取其肉加葱、姜、料酒氽煮两次捞出，切成小方块
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜
产品特点
色泽红亮，汁浓味厚，质糯不粘。肉质软烂，口味醇香，营养丰富，色泽美观。被誉为菜之上品
历史民俗
管仲，春秋时期齐国著名的政治家、军事家，齐国(今安徽颍上)人，史称管子。其父，管庄是齐国的大夫，周穆王的后代，后来家道中衰，到管仲时已经很贫困，不得不过早地挑起家庭重担。管仲有位至交鲍叔牙，两人友情很深，为了谋生，他们来到蒙城一个现在叫牛头山的地方，看到当地的黄牛很多，且品质非常好，于是他们开了间酒馆做起了牛肉的生意。
他们请了一位大厨，姓雍名巫字易牙，人们称他为易牙。易牙做的菜是色香味俱全，而且总有新花样。易牙的厨艺，孔子和孟子都有很高评价。《列子》中记载，孔子曾说过：“淄渑之合，易牙尝而知之”。由于管仲的饭店以诚信著称，加之菜品有特色，生意是越做越红火。有一天，管仲发现屠宰后的牛，牛头丢掉实在可惜，于是想到了一个办法，将水烧开，去掉牛头皮毛，煮之！经过管仲和易牙的反复研究和不断尝试，亲自制作调料，烧出来的牛头口感非常鲜嫩、清香、令人唇齿留香。非常受当地百姓和过路食客的喜爱。后来蒙城附近的一些酒店都仍然效仿管仲的方法烧牛头，取名“管氏烧牛头”。一直流传至今
红烧牛头的制作方法
起锅，添入鸡汤、净猪肘、热火腿烧开，撇去浮沫，投入用纱布包好的干贝、白胡椒、大料、桂皮、姜片，煮至汤浓，放入牛头块，用小火靠制，待牛头块软烂时捞出，皮朝下整齐码入碗内，加葱段、姜片、精盐等上笼蒸透，扣在盘中。勺内添清水，加白糖、盐、味素烧开，用水淀粉勾芡、淋明油浇在主料上。另起锅添料加油，用葱花泡香味，添鸡汤、盐、味素烧开，投入尤菜心烧至入味，用水淀粉勾芡，点香油出锅，围摆在牛头周围即可。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：牧民达西，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/23278.html
