新晃腊肉

新晃腊肉怎么样?是侗家的特产吗?哪里有关于新晃腊肉的最新图文介绍?今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产新晃腊肉。如果你看完后对新晃腊肉感兴趣,下次去怀化新晃玩,不妨带些怀化本土特产新晃腊肉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

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新晃腊肉的基本介绍

新晃腊肉用鲜猪肉熏制而成,是侗家待客的佳肴。侗族人民有饲养肥猪的习惯,每年春节前夕,家家户户宰杀年猪,除留少量鲜肉过年食用外,其余均分块抹盐挂在火铺的炕上熏烤,待立春过后,再取下来通风处或仓内,可保存半年以上。

侗族人民有饲养肥猪的习惯,每年春节前夕,家家户户宰杀年猪,除留少量鲜肉过年食用外,其余均分块抹盐挂在火铺的炕上熏烤,待立春过后,再取下来通风处或仓内,可保存半年以上。侗乡新晃腊肉烹饪,吃起来,香而不腻,腊香满口。具有增强人体的免疫力,补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪,我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处,所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好,有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。猪肉在制作成腊肉之后,营养成分就会损失比较多,对我们的人体有害,但是这也并不是说不能够吃腊肉,适量的吃一些。平时在吃的时候可以进行蒸煮,降低里面的盐分就可以了。

腊肉一直是新晃最经典的特色。新晃腊肉甲天下,老少皆宜,营养丰富。每当年末,家家户户杀猪准备过年,猪杀了,年味也就足了。再将猪肉往老家火炕上熏上几个月,来年割几块,配合辣椒翻炒,在老家院子里,谁炒腊肉,总是老远就能闻到腊肉的香,让我们馋的直流口水。

食用时先在火上将肉皮烧焦,再在淘米水内洗干净,切开其瘦肉呈深红色,煮炒后,腊味香浓。待客的腊肉,切块很大,如切小怕客人背地里议论主人小气。

营养价值

腊肉一般都是新鲜的,带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高,并且还有蛋白质,磷元素,钙元素和铁元素,而瘦肉当中的蛋白质,脂肪,维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了,在腌制过后里面的盐分大量的增加,而且含有硝酸盐,是一种致癌的物质,不仅仅如此,还含有胆固醇,相对来说是比较高的。

产品特点

新晃腊肉是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

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