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辰溪火炕鱼怎么做好吃？哪里有关于辰溪火炕鱼的最新图文介绍？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产辰溪火炕鱼。如果你看完后对辰溪火炕鱼感兴趣，下次去怀化辰溪玩，不妨带些怀化本土特产辰溪火炕鱼给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
辰溪火炕鱼的基本介绍
辰溪火炕鱼是用生长在当地溪流里的一种特有野生小鱼，制作而成。不含任何添加剂和防腐剂，属于天然无污染绿色食品。辰溪火炕鱼，色、香、味俱全。那年土特产大“比武”，辰溪人把多年隐留的“保留节目”全盘端出，赛场上出现了一袋优质的火坑鱼。袋子一打开，香了满赛场。北京的美食家们纷纷向火坑鱼拥来，品尝后不上算，还要求带点回去让家人饱饱口福。从那天起，辰溪火坑鱼身价百倍地出现在长沙、北京的宴席上。
营养价值
火炕鱼，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
产品特点
辰溪火炕鱼色、香、味俱全，摸起来滑溜溜，看起来黄灿灿，吃起来香喷喷，真是看有看相，吃有吃味。
制作方法
火坑鱼不是说要就有的，它受季节和制作的限制。火坑鱼制作考究，工序繁杂，选料严格。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼儿。豆角长，小白尖，羊角刺这类属正宗。每条都要保持活蹦乱跳，不大不小，十六个鱼儿十六两老秤恰好一斤。打捞的鲜鱼儿不能过夜，当即开膛，内脏处理后，洒把精盐佐料慢慢一拌，再平摊在糖筛里，放在阴凉处风干。然后涮口大铁锅，锅底盖上一层新谷米，锅中要架个大米筛，再把拌有山椒、木桨子、八角等佐料的香油钵端来，用刷子将钵子里的香油佐料拌匀，而后，左手从糖筛里捡一个鱼儿，右手的刷子顺势把鱼儿翻转一抹，涂得油亮亮的，再置于锅中的大米筛里，将严丝合缝的盖儿往铁锅上一罩，一坨老柴兜猛火在锅底下燃起，待锅里的新谷米燃尽，大米筛里的火坑鱼早已熟透了;再把锅儿一揭，一股浓烈的香味直朝里鼻孔钻出来，你容不得要用手拾上一个，放在口里咬一截，细细一品，美极了。
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