洪江甜酱怎么样？怎么做味道更正宗？哪里有关于洪江甜酱的最新图文介绍？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产洪江甜酱。如果你看完后对洪江甜酱感兴趣，下次去怀化洪江玩，不妨带些怀化本土特产洪江甜酱给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
洪江甜酱的基本介绍
洪江甜酱沿用源春酱坊传统工艺，经天然发酵晒制而成，具有酱质纯正、棕红亮泽、香味醇厚、咸鲜微辣的特点，属纯天然绿色食品，是上佳的烹饪调料。
营养价值
1、甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
2、食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
产品特点
洪江甜酱只有洪江才有，这种甜酱不同于北方的甜面酱，在大西南及大湘西享有颇高声誉。
洪江甜酱在世界上只有湖南是洪江市和洪江区有制作，在使用上也只有这两地的人民使用地道讲究。在这里家家户户都会制作。
历史民俗
洪江甜酱自古就在湘西洪江地区久负盛名，但具体是什么时候开始制作实用的一无从考证。但洪江古商城百年老字号源春酱坊于清咸五年（1855年）开创的知名品牌使洪江甜酱享誉全国。
洪江甜酱的正宗做法
洪江酱爆全鸭
一、原料
仔鸭1只（约1500克）、洪江甜酱30克、干红椒10克、鲜红椒100克、仔姜100克、米酒75克、白扣6-8粒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油、香葱、鲜汤、菜油各适量。
二、制法
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下不去皮，鸭肉宰成2.5厘米宽长方形块， 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀，鸭肠打结，沥干水气备用。
2、干红椒切节，鲜红椒切滚刀块，仔姜切片，香葱打结垫盘底，洪江甜酱 入一小碗内用少许红油解散备用。
3、净锅上火注油，下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头，肫花和肠结爆炒片 刻后再下入鸭块用中火爆炒，直至鸭块起爆声时下入白扣翻炒，继而锅内温度 已很高时烹入米酒接火速炒，见鸭块沾锅并呈浅黄色且水气已爆干时下入 甜酱，此时应改用小火将甜酱炒至香味四溢时下入干椒节、鲜红椒块、胡椒 粉、仔姜片、精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3-5分钟后即
可出锅，盛入垫有葱结的大盘内即成。
三、特点
色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。
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