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大荔金丝蜜枣怎么样？哪里有关于大荔金丝蜜枣的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“果江南”给大家重点介绍的就是陕西省渭南市有名的特产大荔金丝蜜枣。如果你看完后对大荔金丝蜜枣感兴趣，下次去渭南玩，记得带些当地特产大荔金丝蜜枣给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。
大荔金丝蜜枣的基本介绍
金丝蜜枣采用大荔核小肉厚的优质鲜枣加工制成，色泽晶莹，质地柔韧，甜润适口，有浓郁的蜜枣香味。
营养价值
经现代科学检测，蜜枣中含有18种微量元素和20种氨基酸及丰富的维生素，是果中珍品，对增强人体免疫功能、延缓衰老和治疗高血压、动脉硬化有一定作用。
历史民俗
据大荔县旧志载：西汉时，大荔沙苑一带就栽植枣树，所产之枣以：个大、皮薄、核小、肉厚、富弹性、味脆甜、液汁多而扬名全国。1984年，县副食公司与浙江义乌县二十三里供销合作社联合兴办蜜枣加工厂，生产出金黄发亮的"金丝蜜枣"，畅销国内外，成为本县一项开发特产。
制作方法
工艺流程: 选料→分级→清洗→划枣→熏硫→水洗→糖煮→糖渍→初烘→ 整形→回烘→分级→包装。
主要技术要点:
①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄的品种。果实应在 白熟期时采收， 清除有病虫害的和损伤的果实。
②分级。将果实按大、中、小 分成3级。
③清洗。将鲜果用清水洗净。
④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀， 纹距1 mm左右， 每果划纹50～80条， 深达果肉厚1/3， 从一端划 到另一端， 不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。
⑤熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室， 用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小时， 待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%～0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7～10小时， 来代替熏蒸。
⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。
⑦糖煮。将50～60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中， 糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的亚硫酸 氢钠， 用大火加热煮沸。开锅后， 加入50%的冷糖液2.5 kg， 此后一直保持文火。再沸时， 再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时， 分6次加入干砂糖。第1～3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg； 第4～6次加糖10 kg，最后加糖煮沸10分钟后， 加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟， 当 枣呈透明饱满时即可 。
⑧浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时， 使 其吸糖充分。
⑨初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干， 均匀地摊在竹制枣床上， 放入烤房中烘烤12小时左右， 前4小时温度保持在55～65℃， 中间5小时维持70～ 75℃， 后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%～25%， 不粘手时即可出房。
⑩整形。趁热将枣捏成扁圆形。
(11)回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右， 温度保持在65～70℃， 待含水量为16%～19%时， 即可出房， 冷却。
(12)分级。将成品分成4个级(一级50～70粒/kg， 二级90～110 粒/kg， 三级130～150粒/kg， 四级160～190粒/kg)。
(13)包装。用聚乙烯塑 料食品袋包装。
大荔金丝蜜枣的品尝吃法
1.直接食用
在进行处理以及烘干之后的赞皇大枣可以直接食用。
2.红枣粥
取适量的红枣熬粥适合妈妈和宝宝食用营养丰富。
3.枣泥豆沙包
做成枣泥豆沙包结合主食食用。
4.红枣雪梨水
秋冬季饮用最是滋阴润肺益气补血。
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