文章目录[隐藏]
曹县烧牛肉怎么样？哪里有关于曹县烧牛肉的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“大食在”给大家重点介绍的就是山东省菏泽市知名特产曹县烧牛肉。如果你看完后对曹县烧牛肉感兴趣，下次去菏泽玩，不妨带些当地特产曹县烧牛肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
曹县烧牛肉的基本介绍
曹县烧牛肉 其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
营养价值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
历史民俗
据载，清朝初年，曹县东关回民米姓所研创的红烧牛肉别具风味，享誉一方，曾多次作为贡品晋献皇宫。自清末以来，曹县制作烧牛肉的店户逐渐增多，主要有米家、马家、沙家、李家、张家等约30余家。
制作方法
主料
牛肉(肥瘦) 1000克
调料
八角 10克 白芷 5克 草豆蔻 5克 盐 200克 香油 150克 各适量
1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。
2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天。
3.腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制。
4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时。
5.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。
6.曹县烧牛肉防腐性能好，可贮放较长时间而不会变质。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：大食在，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/15291.html
