新宁血浆鸭

新宁血浆鸭味道怎么样?哪里有关于新宁血浆鸭的最新图文介绍?今天挑挑礼“特产君”给大家重点介绍的便是邵阳市知名特产新宁血浆鸭。看完如果你对新宁血浆鸭也感兴趣,下次去邵阳,一定记得尝尝具有邵阳本土特色的新宁血浆鸭哦。下面一起来详细了解下吧。

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新宁血浆鸭的基本介绍

血酱鸭是湖南的一种传统饮食。典故来自某个朝代一王爷落难后被官兵追杀到武冈,躲进了山里一户人家,这户人家拿不出好饭好菜,但为了能让王爷吃好,就杀了唯一的一只鸭子,并从地里挖回子姜、大蒜,摘来辣椒,然后就着鸭血一通炒了。王爷避难回府后,对那餐救命饭最是感激,对那做得希奇古怪、但吃味奇特的鸭子更是回味无穷,就安排厨子们再做,无奈没有一个能做出的。之后,王爷只得再次亲临武冈,手把手教人做,武冈的血酱鸭就从此开始蔓延到千家万户。

营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

产品特点

香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。

历史民俗

据该县县志记载为战国时期的一道菜式,新宁县县志可考,说的是一位巡视的楚太子,来到该地,地方官厨也不知道做什么,也只能就当地材料来制作,在炒制过程中,打翻了灶台盛放的鸭血碗,慌张而急迫的厨师只好将错就错,一顿乱炒,最后却获好评,最后得以流传后世。

新宁血浆鸭的制作方法

炒制“血浆鸭”的方法是:选用一公斤左右重量的本地仔鸭,备好子姜二三两、大蒜一两,鲜红辣椒三至四两(青椒亦可),米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可),高度白酒一两等作配料。

杀鸭时,先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里,使其血浆不致凝固,然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀,再将鸭子分档切成小块,用肥肉三两煎溶,将鸭放入铁锅中爆炒,炒至最好不要有水分,再入辣椒(有2~3个白辣椒最好)、蒜拌、茄子、高度白酒等炒闷熟,把血浆用锅铲绞碎倒入锅中,边倒边炒,待血浆成熟后,即或出锅上席食用,味香甜鲜嫩可口,仔鸭的骨头都能嚼碎,味道真是妙不可言。

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