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全州禾花鱼怎么样？哪里有关于全州禾花鱼的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“阿爽”给大家重点介绍的就是广西省桂林市知名特产全州禾花鱼。如果你看完后对全州禾花鱼感兴趣，下次去桂林玩，不妨带些当地特产全州禾花鱼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
全州禾花鱼的基本介绍
鲤科淡水温水性鱼类，是团鲤的一个变种，又称禾花乌鲤、禾花鲤、乌鲤，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名；是全州县著名特产，也是桂林市十大名牌农产品之一。
营养价值
1.鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
2.鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
3.鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4.鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
5.鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
6.鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
产品特点
禾花鱼肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。汤开鱼熟，满屋飘香。用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔，是全州人传统保留它的办法。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。全州人称禾花鱼干为腊鱼仔，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻。全州自古有谚云:“禾花鱼下酒，见者不走。”鱼出田时，户户飘香，全州人古有“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”，“炒鱼肚货，肚子胀破”，其言实也。
历史民俗
全州稻田养鱼的历史漫长而悠远，早在汉代就有了。据传全州的县城还在洮阳(现全州之古洮阳遗址)时，一位清晨早起卖鱼的渔夫一不小心，把一担从江里捕捞的鲤鱼仔倒进了路边的稻田里，除了捡捞起那些已死和将死的鱼外，那些活跳跳的早就逃散了。稻田是人家的，禾苗正在拔杆孕穗，田里是挖不得水的，怎么办?这渔夫不死心，经与田主协商，就把进水和出水口用杉树枝拦好，等到稻田挖水时，吃饱了禾花的鲤鱼仔不但肥得油光水滑，而且吃起来有一种特有的滋味，聪明的全州人从此开始特意在稻田里放养鲤鱼。
全州禾花鱼的制作方法
禾花鱼干的传统制作工艺如下:
一、备料
（一）特制烘箱（不板制成长方形，高约1.5公分，宽约40公分，长约80公分）。
（二）特制烤灶；青砖围成与烘箱大小一致，灶中放谷壳米糠厚约1公分，分别堆放3—5堆火屎灰，让其慢慢燃烧。
（三）姜、茴香、精盐、酸水适量备用。
二、
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