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吕田炆大肉好吃吗？哪里有关于吕田炆大肉的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“沙子哥”给大家重点介绍的就是广东省广州市知名特产吕田炆大肉。如果你看完后对吕田炆大肉感兴趣，下次去广州玩，一定记得尝尝当地特色美食吕田炆大肉的地道美味哦。下面一起来详细了解下吧。
吕田炆大肉的基本介绍
吕田炆大肉是从化历史悠久的一道名菜，大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉。吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃。为了增加喜庆吉祥的气氛，便采用山上的香叶和老抽混合作配料，成品肉色带红，香气四溢。吕田炆大肉与东坡肉相似，但风味不同。吕田炆大肉成品大而方正，口味爽而不腻，色泽香而色红。
产品特点
1、成品大而方正、爽而不腻、香而色红；
2、选用上好的五花腩；
3、用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干；
4、慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；
5、用豆角干垫底再蒸，吸附油脂。
历史民俗
提起吕田炆大肉，要追溯到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器，切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴，之后迁来的客家人热情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器时代的遗风。
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