大京枣

大京枣怎么样?哪里有关于大京枣的最新图文介绍?今天挑挑礼达人“麦小登”重点给大家介绍的就是河南省开封市知名特产大京枣。如果你看完后对大京枣也感兴趣,下次去开封玩,不妨带些当地的土特产大京枣回家与家人朋友、亲戚长辈们分享,也可以作为礼物送人哦。下面,一起来详细了解吧。

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大京枣的基本介绍

大京枣是开封市的汉族传统名吃,素负盛名。属于春节过年的必备食品。大京枣古称“蓼花”,它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料,经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。

产品特点

成品呈圆柱形,金黄色,外粘白糖,外观饱满,膨胀适度,内部组织为丝网状,无空洞,无硬心。吃着酥香可口,入口即化,营养丰富,是老少皆宜的美味糕点。

历史民俗

大京枣古称蓼花,在宋人孟元老的《东京梦华录》一书中就有大京枣的记载,为当时京城(今开封)一著名糕点师的杰作。流传至今,由老宝泰、五福、三阳观等著名老店生产。

制作方法

选用植物油、白砂糖、糖稀、优质果坯等为原料。制作时,先将果坯浸泡使之发软,注上热油,同时搅拌果坯.至坯发白上胀,反复浇油三、四次,当果坯膨胀后,立即倒入热油锅内,使其完全胀成圆柱体,待颜色金黄,内部出现丝状网络时捞出。然后,再放入浆锅内挂浆,捞出后用白糖加适量水拌擦均匀,过细筛除去疙瘩。最后,将透好浆的制品倒在糖粉上充分拌匀,钻满糖粉,包装入库。

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