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利川霉豆腐怎么样？哪里有关于利川霉豆腐的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“庆哥哥”给大家重点介绍的就是湖北省恩施市知名特产利川霉豆腐。如果你看完后对利川霉豆腐感兴趣，下次去恩施玩，不妨带些当地特产利川霉豆腐给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
利川霉豆腐的基本介绍
“霉豆腐”是利川人家常菜中的“点睛之笔”，以黄豆为原料，经磨浆、熬煮、滤渣、压制、发酵、拌料等多道传统工序制作而成,口感特别，开胃下饭。 霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素。
营养价值
很高，具有开胃、去火、调味的功能。
制作方法
制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上，然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块，竖立排放在箬壳上，每块之间，留有空隙。排列毕，把蒸笼置锅上，加盖密封，锅底盛有水，用文火慢慢加热，并掌握好火候，以锅内微热为佳。天热一两天，天冷则三四天左右，便可揭开锅盖，将霉豆腐起锅。只见霉变了的豆腐色泽微黄、鲜亮，香气扑鼻。
霉豆腐起锅后，将豆腐依次取出，放到事先已拌和均匀的盐、酒、花椒等佐料的钵内，讲究的人家还要撒入些桂花。再将豆腐轻轻滚动，让四边都沾上了调料，最后把豆腐整齐地排列于瓮内，密封一昼夜，即可开瓮食用了。
品尝吃法
做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。
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