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恩施水豆豉怎么样？哪里有关于恩施水豆豉的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“土家艳子”给大家重点介绍的就是湖北省恩施市知名特产恩施水豆豉。如果你看完后对恩施水豆豉感兴趣，下次去恩施玩，不妨带些当地特产恩施水豆豉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝。下面一起来详细了解下吧。
恩施水豆豉的基本介绍
水豆豉是是山乡人家的“当家腌辣”，以大豆（黄豆或黑豆）蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。恩施各县市农家亦多腌渍此物，加工方法及配料均大同小异，鲜淋淋、红彤彤的色相，那酸香回甜、滋味隽永的口感，的确惹人食欲。
营养价值
水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。
产品特点
水豆豉油黄发亮、颗粒饱满，与葱颗、红椒颗相拌，白、红、黄相互映衬，甚是悦目。水豆豉的味道惹人喜爱，用它下饭，滋味微辣可口，用其作调料烹制菜肴，食之回味悠长。尤其是煮面条时，用水豆豉的汤汁入面条碗中调匀成作料，别有一番风味。
制作方法
1、原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2、将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3、将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4、将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。
5、将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
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