张关合渣

张关合渣怎么样?哪里有关于张关合渣的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“土家艳子”给大家重点介绍的就是湖北省恩施市知名特产张关合渣。如果你看完后对张关合渣感兴趣,下次去恩施玩,不妨在当地尝尝特色美食张关合渣的地道美味。下面一起来详细了解下吧。

张关合渣_652c19fd9d594.jpeg

张关合渣的基本介绍

合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。如今,恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了,平时在家里都能吃上合渣,许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应,深受顾客的青睐。

产品特点

张关合渣在黄豆选用和制作工艺上与其它合渣不同,不压榨、不点卤,合渣就能清汤成型,食之鲜嫩、爽滑,麻辣而不燥、醇香而不腻,口味悠长。

历史民俗

张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名,以合渣火锅为典型特征,尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。张关合渣口味纯正,营养丰富,人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村,无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃,受到极高评价。

制作方法

合渣的制作比较简单,只是在开头“推”的阶段稍辛苦些,因此人们称制作合渣为推合渣,其制作程序是:将黄豆洗净用水泡胀后,连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆,架火煮开,然后放入切好的新鲜萝卜菜叶,再煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见,“推合渣”比起制作豆腐要简单得多,不用过滤,不用压榨,一般也不用点卤,难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。

张关合渣的品尝吃法

在恩施,合渣的吃法很多。有的吃得较稀,不加任何调料,常称为淡合渣,突出“喝”,时而还加洋芋一起煮食;有吃酸合渣的,是将合渣放置变酸,再食,既解渴又消暑;有的还制作成合渣火锅,张关合渣就是制作合渣火锅的典型。

张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。

声明:部分文字图片内容来源于会员投稿,作者:土家艳子,版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载,请注明出处:https://www.tiaotiaoli.com/techan/4460.html

(1)
土家艳子土家艳子
上一篇 2023年10月17日 08:59
下一篇 2023年10月17日 09:06

您可能感兴趣

  • 屈乡丝绵茶

    屈乡丝绵茶怎么样?好喝吗?哪里有关于屈乡丝绵茶的最新图片和介绍?今天挑挑礼的“饶小玉”给大家重点介绍的就是湖北省宜昌市知名特产屈乡丝绵茶。如果你看完后对屈乡丝绵茶感兴趣,下次去宜昌...

    2023年10月12日
    559
  • 麻城绿壳鸡蛋

    麻城绿壳鸡蛋怎么样?哪里有关于麻城绿壳鸡蛋的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“九头鸟”给大家重点介绍的就是湖北省黄冈市知名特产麻城绿壳鸡蛋。如果你看完后对麻城绿壳鸡蛋感兴趣,下次去...

    2023年10月16日
    515
  • 通城猪

    通城猪怎么样?哪里有关于通城猪的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“好蜜道”给大家重点介绍的就是湖北省咸宁市知名特产通城猪。如果你看完后对通城猪感兴趣,下次去咸宁玩,不妨带些当地特产...

    2023年10月16日
    447
  • 巴东核桃

    巴东核桃怎么样?哪里有关于巴东核桃的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“庆哥哥”给大家重点介绍的就是湖北省恩施市知名特产巴东核桃。如果你看完后对巴东核桃感兴趣,下次去恩施玩,不妨带些...

    2023年10月17日
    511
  • 利川红

    利川红好喝吗?档次怎么样?哪里有关于利川红的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“庆哥哥”给大家重点介绍的就是湖北省恩施市知名特产利川红。如果你看完后对利川红感兴趣,下次去恩施玩,不妨...

    2023年10月17日
    654
  • 宜昌盆景

    宜昌盆景怎么样?哪里有关于宜昌盆景的最新图片和介绍?今天挑挑礼的“饶小玉”给大家重点介绍的就是湖北省宜昌市知名特产宜昌盆景。如果你看完后对宜昌盆景感兴趣,下次去宜昌玩,不妨带些当地...

    2023年10月13日
    729
特产网投稿,宣传家乡特产,支持乡村振兴!