钟祥酥饼哪里好吃？怎么做味道正宗？哪里有关于钟祥酥饼的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“九头鸟”给大家重点介绍的就是湖北省荆门市知名特产钟祥酥饼。如果你看完后对钟祥酥饼感兴趣，下次去荆门钟祥市玩，不妨带些当地特产钟祥酥饼给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
钟祥酥饼的基本介绍
提到湖北钟祥的酥饼，不要说土生土长的钟祥人，就算是路过钟祥的旅游客人，也会伸出大拇指。钟祥特产特色酥饼已经是一种传统深为老百姓喜爱的大众特色食品，也是来钟祥旅游客人和节日送礼来送往的必购土特产特色食品。
产品特点
通体淡黄色，看起来非常有食欲，诱人的酥香让人在店外几米处就能垂涎三尺，油而不腻，入口即化；酥饼分为甜口味和咸口味等几种，其中甜味的尤为著名。
历史民俗
湖北钟祥酥饼，早已久负盛名，是自唐代以来的钟祥特产特色传统长寿食品。到明朝嘉靖十年，钟祥特产特色酥饼与蟠龙菜同列为宫廷御肴。据考证，钟祥特产特色酥饼原名酥粑粑，与钟祥米茶同时出现，源于楚庄王（公元前613—前591年）伐陆浑戎。公元前606年，楚国国力强盛，令尹（即宰相）孙叔敖引黄仙洞水开敖河，开创了江汉农业的大发展，而使江汉平原富甲一方。至此，洋梓、长寿、张集、丰乐、潞市地面水旱保收，五谷丰登，遂成为诸侯帝王的必争之地。然而，楚庄王北伐陆浑戎欲观兵周疆，问鼎中原，数十万兵士饮食俱成难题。于是，楚庄王兵屯郊郢（郢中）微服私访郢中农家，而遇一老妇，正在喝米茶，吃酥粑粑。庄王和随从口渴肚饿，当即用钱币换了米茶、酥粑粑吃。米茶清心解渴，酥粑粑脆香可口，使庄王一行大饱口福。庄王灵机一动，详细向老妇询问了二种饮食的制作方法，回到军营命将士们依法制作，从而解决了部队北进的饮食困难。刘宋泰始六年（公元470年），钟祥县名长寿。唐朝武后（则天）长寿二年，酥粑粑盛销于酒肆、饭馆、点心铺，并约定俗名为酥粑粑。至明朝嘉靖十年，承天府钟祥酥饼竟名驰全国。纯手工制作的方法，一直延续到今天。
正宗做法
1、炒酥、和面
炒酥是制作酥饼的关键，把烧焦的油直接倒进放好盐的面粉上，搅拌均匀，这样酥就制作好了。和面也是以灰面为主，倒进适量的水，以稍干为宜，用准备好的老面作为发酵剂发酵8小时。发酵好的面就可以揉制酥饼的面团了，在揉制的过程中可以适当的添加一些食用碱，以增强酥饼的口酥感。在揉制好的面团上就可以上酥了。
2、上酥和揉制
经过两遍的上酥和揉制，现在就要用刀把揉制好的面团切开，用手绕之一圈，这样就变成面和酥混在一起的面团了。
3、定型按压
把准备好的酥饼面团在案板上压制成偏圆形，整齐的放在锅里，以便酥饼能够全方位的受热，一锅可以完整的放满几十个手工制作的酥饼，等待出锅就好了。
4、烤制
酥饼要经过近40分钟的烤制，它们待在平底的烤锅里，逐渐呈现金黄色，就像一个个金元宝，让人看了不禁流出一口的馋味。
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