三峡苕酥是什么？好吃吗？哪里有关于三峡苕酥的最新图片和介绍？今天挑挑礼的“饶小玉”给大家重点介绍的就是湖北省宜昌市知名特产三峡苕酥。如果你看完后对三峡苕酥感兴趣，下次去宜昌三峡玩，不妨带些当地特产三峡苕酥给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
三峡苕酥的基本介绍
提起三峡特产，当然不能缺少三峡苕酥。
三峡苕酥保留了鲜红苕熟化后的特有香气和风味，口感酥脆，甜味适中，爽口化渣，老少咸宜。产品风味独特，营养丰富，老少皆宜，包装古朴精美，地域特色显著，深受本地市民和来三峡旅游的中外游客的青睐。
营养价值
三峡苕酥的主要成分是红苕、糯米和鸡蛋，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。而红苕含多种人体所需营养物质。
产品特点
“土家人”三峡苕酥是以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，精选三峡地区沙土鲜红苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料，采用土家民间传统工艺精制而成。口感酥脆，甜味适中，入口即化，营养丰富，老少皆宜，有传统、低糖、椒盐、黑米等不同口味。
历史民俗
嘉靖年间，章太后来到三峡夷陵郡游玩，见当地盛产红苕，突出启想。
她命夷陵、长阳、长乐(五峰县)所有食品作坊师傅三日之内做出“吃苕不见苕”的糕点。
土家师傅詹多也是作坊的一员，其妻见他三日未归，便带煮熟的红苕偷偷送去充饥；
夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮，摔入糍浆中，詹多忙品尝糍苕，味美馨香，便灵机一动，悟出了配方。
众师傅齐心合力，采用红苕，糯米，鸡蛋原料做出了“有苕不见苕”的糕点。
太后尝之，赞不绝口，遂提名为“三峡苕丝糖”。
回宫后，她令人把“三峡苕丝糖”记入宫中食谱。
后来，詹多特将些配传于三峡民间，流传至今。
三峡苕酥的制作方法
传统口味苕酥的制作
1. 和面将糯米粉与苕泥揉合，糯米粉与苕泥比例为21，放上两个鸡蛋，将粉团揉和均匀，和面的时候不用再加水，苕泥和鸡蛋的水分已经足够将面和得软硬合适。
2. 制酥丝将揉好的粉团进行放片，放片就是用走捶将粉团擀成4毫米厚的薄片，整个面片的厚度要一致。把切好的面片上撒上糯米粉，三片为一组进行切丝，切成4毫米厚就可以了，切好的酥丝一定要用刀和手和裹在中间的糯米面进行混合，避免切好的酥丝粘连在一起。
3. 晾晒酥丝切好后放在大眼筛上进行一下过滤，将多余的糯米面还有一些不和规格的酥丝筛出，以免影响苕酥的外形。将筛子上的苕酥倒在铺好棉布的托盘上，放在通风阴凉的地方，对酥丝进行晾晒，尽量避免不要阳光直射。定时翻动，避免酥丝腐败变质，晾至不粘手，但是也不能太干，以免在移动酥丝时破裂。
4. 油炸在油锅中倒入色拉油，将油温升高到170-180℃，把晒干的酥丝倒入油中，用笊篱不停的搅拌，让酥丝受热均匀，当酥丝呈浅黄色，脆而不枯时，及时捞出放置盘中。放在一边备用。
5. 熬糖浆先将水烧开，然后倒入绵白糖，绵白糖与水的比例是203；再倒入麦芽糖浆，与水的比例为21，将其熬至118-120℃，需要的糖浆就熬好了。
三峡苕酥6. 成型用不锈钢的大锅，在锅底刷一层色拉油，均匀涂抹，避免淋浆的时候糖浆粘在锅上。成型用的铁槽底上也要涂上色拉油，并均匀撒上炒熟的白芝麻。将炸制好的酥丝到在锅中，再把配置好的糖浆浇淋在酥丝上，要趁糖浆还没降温就淋浆，这样粘合度高，容易把酥丝粘合在一起，在淋浆的同时要不停的搅拌，同时撒上适量炒熟的芝麻，酥丝全部沾满糖浆之后就可以了。淋浆的时候动作要快，糖浆不要冷掉，倒出沾满糖浆的酥丝，在处理好的槽中成型。首先用手将其均匀摊开，最后用沾了水的走捶进行压实。
7. 切块将成型的苕酥扣出，放在工作台上，先用刀划出痕迹，然后刀切，一块块苕酥就做好了。
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