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洪湖酱板鸭好吃吗？多少钱一只？哪里有关于洪湖酱板鸭的最新图文介绍？今天挑挑礼“张大仙”重点给大家介绍的就是荆州知名特产洪湖酱板鸭。如果你看完后对洪湖酱板鸭也感兴趣，下次去荆州洪湖市玩，不妨带点湖北荆州当地的特产及美食洪湖酱板鸭给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，也可以作为礼物送人哦。一起来详细了解下吧。
洪湖酱板鸭的基本介绍
酱板鸭，作为洪湖的一道名菜，是经由三十多种香料，历时数十个小时进行卤制而成。经古法卤制的酱板鸭，色泽达到一种透亮的深红，鸭肉自带的脂肪在表面形成了一层油脂，使得它皮酥肉香，回味无穷。
洪湖是中国第七大淡水湖，洪湖的鸭子一样有名，酱板鸭作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴。那独特的香辣味，真叫人食之难忘，久吃不厌。
营养价值
鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
产品特点
洪湖酱板鸭具有香、辣、鲜、醇的独特风味。鲜嫩紧实的鸭肉，加上香浓卤制的点缀，皮薄耐嚼，麻辣适宜，吃起来根本停不下来。
制作方法
洪湖酱板鸭网上可买到，大概48.8元一只。如果自己做的话，下面是洪湖酱板鸭的正宗制作方法。
选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制：
1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。
2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其四分之一的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
3、复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。
5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。
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