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凤凰血粑鸭什么味道？怎么做正宗？哪里有关于凤凰血粑鸭的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产凤凰血粑鸭。如果你看完后对凤凰血粑鸭感兴趣，下次去湘西玩，不妨带些湘西本土特产凤凰血粑鸭给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
凤凰血粑鸭的基本介绍
凤凰血粑鸭是凤凰一道传统名菜，但因工序复杂、工艺考究、故而日常做之甚少，每逢佳节及宾客到来，才会做上这道名菜，以待亲朋好友。血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鸭血加上糯米制成，味道香辣，令人食欲增大。凤凰鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
营养价值
鸭血：性味咸、寒，具有解瘀血、血热，解毒的功效。能解野葛毒、盐卤毒、鱼虫百毒及鸦片毒等。
鸭肉：性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
产品特点
血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
正宗制作方法
原料：本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺，泥巴辣椒50克（用干辣椒加入水擂成泥）新鲜红椒250克。
血粑的做法
1、把已备好的糯米洗干净，然后再加入清水50克；
2、在杀鸭子时，将鸭血滴入已备好的糯米中，加入少许食盐后，均匀搅拌一下，放入蒸锅用高火蒸120分钟左右（鸭血粑已蒸熟了）；
3、把已放凉的鸭血粑取出，放在砧板上用刀切成小方块；
4、架锅生火加入植物油，把已切好的鸭血粑放入锅内炸硬；
5、鸭血粑已炸好了，把已炸好的鸭血粑装入器皿内。
鸭子的做法
1、首先把鸭子切好放到开水锅内稍稍汤一下；
2、把植物油倒入锅内，待油温后加入老姜、花椒、鸭子肉爆炒，爆炒2至3分钟后，把鸭子肉水份炒干，立即加入已备好的酱油，豆瓣酱、泥巴辣椒、食盐，鸡精后，均匀再炒1到2分钟，加入凉水1500克，待汤开后，即用炆火慢炖；
3、大约炖至90分钟左右后，肉熟骨烂把已炸好的血粑及新鲜红辣椒一起倒入鸭肉内，再用高火炖5至10分钟，即可食用。
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