驴肉黄面怎么样？哪里有关于驴肉黄面的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的达人“老姜食话”给大家重点介绍的就是甘肃省酒泉市知名特产驴肉黄面。如果你看完后对驴肉黄面感兴趣，下次去酒泉玩，不妨带些当地特产驴肉黄面给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
驴肉黄面的基本介绍
酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆只有一家，敦煌人都知道，敦煌市西大桥农贸市场门口（敦煌市文庙巷84号），有家顺张驴肉黄面馆的，就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。
营养价值
驴肉──俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。所以驴肉是肉类中的上品。
产品特点
敦煌的黄面好吃，主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的哨子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，食欲突然大增。吃香菇汁黄面，面有些韧性和劲道，汤汁在面上增加了滑爽，香菇末和豆腐夹在黄面中，增加了味道，使黄面更好吃。
历史民俗
自从清代末年，驴肉黄面的拉面手艺正宗自古传承下来的，就是这位马顺张，当年高超的拉面技艺使得当时敦煌无人不知。
马顺张(1909——1981)本姓张，其父亲早逝后随母亲改嫁到马家，所以起名马顺张，顺张二字由此得来。
1999年6月13日，张世存师傅病逝。顺张驴肉黄面发展到今天已经有一百多年的历史了，是敦煌饮食文化的瑰宝.是敦煌旅游必去之处。 2005年夏，著名华裔物理学家李政道在敦煌旅游时，也来光临过顺张黄面馆。
莫高窟156窟（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。
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