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永州酱板鸭好吃吗？哪里的比较正宗？哪里有关于永州酱板鸭的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是永州市知名特产永州酱板鸭。如果你看完后对永州酱板鸭感兴趣，下次去永州玩，可以带些永州的土特产永州酱板鸭给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
永州酱板鸭的基本介绍
永州酱板鸭属永州特产之一，起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名，被称为永州一绝。永州酱板鸭始创于清朝，采用秘制配方和独特的工艺制作而成。酱板鸭色泽浓郁，香味诱人。肉质紧实，味道鲜美醇厚，鸭肉鲜辣，就尝上一口，满嘴油香，连鸭骨头都是那么的好吃，很多人都要嘬上半天，让人回味无穷，是永州当地的一道百吃不腻的特色美食。
营养价值
鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐.
制作方法
制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
品尝吃法
永州酱板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。烧板鸭重要的是掌握火候，见鸭皮呈红棕色，就将配制好的佐料(辣椒、生姜、大蒜等)入锅，然后翻炒几下就出锅。若论味道油炸板鸭最佳，看到鸭皮呈金黄色，鸭骨呈棕黄色就出锅。吃时，拌少量的八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳肴。汽蒸板鸭，则先需高温卤煮后小火回酥，这样蒸出的板鸭，肉烂，丝连，汤鲜，嚼骨香而有余味。
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