弶港文蛤

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弶港文蛤的营养价值
弶港文蛤的养殖历史
弶港文蛤的产业布局
弶港文蛤的产地环境
弶港文蛤特定生产方式
弶港文蛤包装标识规定

文蛤是江苏省东台市弶港久负盛名的特产之一，全国农产品地理标志。弶港文蛤养殖在黄河和长江入海携带的泥沙淤积而成的滩涂，外壳呈三角形，腹缘呈圆弧形，色泽亮丽，花纹隽美，壳内侧洁白无瑕，光亮似镜，肉质肥美；清煮后汤色清澈，汤鲜肉嫩，味醇甘美。2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“弶港文蛤”实施农产品地理标志登记保护。

弶港文蛤的营养价值

弶港文蛤氨基酸总含量≥4.2%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.80%。粗脂肪≥2.2%，粗蛋白≥7g/100g。

弶港文蛤的养殖历史

弶港文蛤历史悠久，早在2000年前人们就开始食用文蛤。清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。根据《东台市志》记载，1958年国家就在弶港蹲门沿海建立了养殖场，具有悠久的历史，过去主要是捕捞天然资源，上世纪80年代开始逐步转变成以人工养殖为主，养殖方式主要为开放式滩涂人工护养和移苗增养殖。弶港文蛤是沿海地区城乡老百姓的特色菜品，“文蛤宴”让人难忘，既是“天下第一鲜”，又巧妙地融和着美食文化。上世纪七十年代，活文蛤畅销日本、韩国等地。

弶港文蛤的产业布局

弶港文蛤的农产品地理标志地域保护范围包括：盐城市东台市所辖东沙、高泥和竹根沙海域。地理坐标为东经121°08′～121°15′，北纬32°48′～33°03′。养殖面积29100公顷，年产量2.5万吨。

弶港文蛤的产地环境

弶港文蛤的养殖区域处于国内独有的辐射沙脊群，主要由长江入海携带的泥沙淤积而成，以粉沙淤泥质滩涂为主。养殖海域处于长江径流和苏北沿岸流两个不同性质的海流的交汇（渔民俗称二夹水）区域。该海域营养盐丰富，浮游生物指数高，有利于文蛤摄食、生长和繁衍。养殖滩涂区域环境质量良好，符合海水养殖产地环境标准。养殖区域受到人为和外来干涉较少。

弶港文蛤特定生产方式

1、养殖基地要求：潮流通畅、风浪较小、底质稳定，底质以细沙或沙泥质为佳，滩涂较为平坦，位于中、低潮区，海水盐度15-30‰。

2、产品产量指标：为了保证文蛤生长速度、成活率和产品质量，养殖产量目标确定在每亩不超过150kg。

3、养殖技术：（1）苗种选择采用本地天然文蛤苗种，或周边自然附苗场的文蛤苗种，进行增殖护养。苗种的规格一般在壳长1-2cm。（2）苗种播放苗种播放时间一般选择在每年3-5月，或10-12月。播苗时机选择在风浪平静的天气。一般干播，选择在小潮汛退潮水深为0.5米以内时。也可以湿播，在退潮时用船装载苗种进行播放。苗种播放数量：苗种壳长1cm时每亩播放20kg左右，苗种壳长2cm时，播种量40kg左右。（3）日常管理在养殖过程中不投喂任何饲料，不使用任何渔药。经常观察文蛤生长及迁移情况，并做好管理、检查等相关记录。退潮后及时下海清除滩面杂物、死贝和敌害生物。大风浪天气过后及时将堆积在一起的文蛤苗疏散，防止发生挤压造成大规模死亡。（5）收获当壳长达到4cm左右时即可收获采捕。收获时采用传统的人工拖刨方式，捕大留小。禁止采用拍板和高压水冲等伤害资源和环境的采捕方法。