嘎嘎嘎……当清晨的第一缕阳光洒向大地，潍坊市临朐县蒋峪镇春冠朗德鹅养殖专业合作社的养殖车间内，一群体型肥硕的朗德鹅正昂首振翅。这些来自法国的“舶来鹅”在此安家落户，将临朐县打造成为全球鹅肝产业的重要基地。如今，临朐县年出栏朗德鹅500万只，产出鹅肥肝5000余吨，约占国内市场的70%、全球市场的20%，年产值突破80亿元。
临朐县地处鲁中山区、沂山北麓，与法国朗德省纬度相近，土壤气候条件适宜，高度契合朗德鹅的养殖需求。上世纪80年代，伴随中外技术合作机遇，临朐县率先引入朗德鹅种苗。1991年，当地首家本土鹅肝企业——国营外贸三利鹅业有限公司成立，当年出口的50吨鹅肝在日本市场销售一空。此后，鹅肝产业在政策扶持下迅速规模化，临朐县于1993年被列为全国养鹅基地县。截至目前，全县鹅肝加工及配套企业达105家。
步入山东尊润圣罗捷食品有限公司的生产车间，其自主研发的自动填饲机正在高速运转，依托智能感应系统实现饲喂量和频次自动调节，确保每只鹅获得均匀的营养供给；在山东春冠食品有限公司研发实验室，研发员正小心翼翼将巧克力浆液注入模具中，这是该公司研发的一款口感惊艳、层次丰富的鹅肝巧克力冰果新产品。如今，临朐鹅肝产业已形成完整的产业链条。上游种鹅场与育苗厂孵化鹅苗；中游养殖户精细化饲养，企业依据标准回购成鹅；下游生产加工企业通过自动化屠宰加工线完成宰杀、取肝，并将鹅肝深加工为法式鹅肝酱、即食鹅肝、红酒蓝莓鹅肝、冰激凌鹅肝等12类产品，深受市场欢迎。
为进一步扩大鹅肝产品市场，临朐县政府积极组织当地鹅肝生产加工企业参与香港美食博览会等国际展会，推动当地企业与与香港、澳门等地企业达成签约合作。启动山东省重点研发计划（农业良种工程项目）“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”，聚焦“产肝重”与“料肝比”两大难题进行科研攻关。同时，与山东农业大学共建禽类遗传改良实验室，在抗病基因标记等关键领域取得6项专利突破，在种源培育上实现重大突破。
从“舶来品”到“本土特产”，临朐鹅肝的成功，源于“环境+政策+科技”的三重驱动。这条“洋食材”的本土化路径，不仅为当地开辟了富民新路，更让中国制造在世界高端食材市场占据一席之地。如今，临朐鹅肝正以稳健步伐迈向百亿级产业目标，这座山水之城，正用一片鹅肝连接起国际餐桌，续写着中国乡村全面振兴的生动篇章。
来源：潍坊日报
记者：于哲
编辑：冯媛媛
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