鹅肝是欧洲人眼中的“世界三大珍馐”之一，其中最为着名的是原产于法国的朗德鹅的鹅肥肝。目前中国产鹅肥肝产量约占全球45%，其中每年三分之一以上产自安徽省六安市霍邱县，为中国最大的鹅肥肝产地，产品除了远销多国市场，还供应中国香港、澳门地区，以飨港澳同胞。
目前，当地已实现鹅种国产替代的重大突破，产肝性能提升23%。大公报记者日前走进霍邱，探访朗德鹅跨洋“安家”霍邱之路，揭开作为高端食材的法式鹅肝，在中国开花结果，香飘世界的奥秘。
谈起霍邱县养殖朗德鹅的历史，中国畜牧业协会水禽分会会长、六安龙翔美食王禽业有限公司董事长胡建远是一个绕不开的名字。他是当地最早一批养殖朗德鹅的经营者之一。
2003年春节期间，胡建远从在山东临朐县打拼的弟弟胡建明那里了解到当地养殖法国朗德鹅的情况，于是两人萌生了引进朗德鹅回家乡发展产业的想法。随后，他们购买了千馀隻鹅苗进行养殖，由于喂养得当，首批即大获成功，朗德鹅产业从此落户霍邱。
如今，“霍邱鹅肥肝”被评为国家地理标志证明商标，全县已有10多个乡镇发展朗德鹅养殖加工产业，形成了从种鹅繁育、养殖、屠宰加工、销售在内的全产业链，链上企业达146家。2024年霍邱县朗德鹅出栏达500万只，生产鹅肥肝5000多吨，全产业链产值约20亿元人民币。
规模科学养殖 鹅肝可达4斤重
在霍邱县友喜食品有限公司朗德鹅养殖基地，记者看到近千只灰羽白腹的朗德鹅昂着头，发出此起彼伏的叫声，嗷嗷待食。总经理李松飞介绍，经过20多年的探索，霍邱县已拥有成熟的科学饲养技术，鹅的营养发育好，鹅肝最大可以长到4斤重，一般也能达到2斤左右，这是霍邱县发展朗德鹅产业的核心优势：从百馀家企业到数千农户，通过科学养殖，使鹅肝的重量和品质达到最佳水平。
“20多年前各个乡镇都有畜牧站，现在更加方便，还有兽药店和饲料店，我们的联系非常紧密，如果遇到技术问题，基本都能够解决。”胡建远介绍，霍邱县畜牧业发达，一直有养鹅的传统，著名的皖西白鹅很早就实现了规模养殖，当地在禽流感等疫病科学防治等方面亦有经验，在霍邱县发展朗德鹅养殖加工产业具有独特的区位优势。“春节期间上海大约有4000位法国旅客，对我们的鹅肝需求非常大。上海和平饭店等每年都会从我们这边采购，非常认可各种口味。”
自主科研攻关 打破进口依赖
为了解决对法国朗德鹅种及养殖设备等的进口依赖，多年来霍邱县通过政企携手，加强产学研合作，进行了卓有成效的探索。霍邱县动物疫病预防和控制中心主任吕李明长期致力于为全县畜牧业发展提供技术保障，他告诉大公报记者，曾经从法国进口填食机每台需数万欧元，经过本地技术工人的研究改造，已实现填食机的自主研发，成本仅需几百元人民币。
此外，霍邱县通过海外引进与自主创新“两步走”，以应对鹅种的“卡脖子”问题：一方面继续加强与法国公司合作，引进祖代种鹅苗；另一方面与安徽科技学院、安徽农业大学等高校科研团队合作，派出由专家组成的科技特派团，目前研发出“肝用型鹅专门化新品系”，实现了鹅种国产替代的重大突破，已有数千只在霍邱县种鹅场通过中试试验，料产肝性能提升23%。为此，政府投资两千多万元成立了朗德鹅科技公司进行推广，可实现年孵化新品系鹅苗400万只。
来源：大公报
记者：赵臣、朱顺杰
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