我们熟悉的桥墩月饼，有官方新名字了！
中秋的脚步越来越近，苍南人的舌尖记忆里，那枚承载着乡土味道的 “桥墩月饼”，今年有了新变化！近日，温州市食品行业协会正式发布《瓯式月饼》团体标准，陪伴大家多年的“桥墩月饼”，有了官方认证的新身份 ——“瓯式月饼”。
从“桥墩”到“瓯式”，一场文化的“加冕”
“瓯式月饼” 的根，深扎在桥墩镇的土地里。早在唐末五代吴越国时期，桥墩月饼的雏形就已作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成了独树一帜的地方特色糕点。
而“瓯式” 二字，源自温州“东瓯”古名，这两个字不仅跳出了“桥墩镇” 的地域局限，更赋予这枚月饼深厚的历史文化底蕴 —— 它不再只是苍南的 “地方味”，更是承载瓯越文化的 “非遗金名片”。从 “桥墩月饼” 到 “瓯式月饼”，是一次从“乡土特产”到“区域文化符号”的华丽转身。
老字号的“守 与“创”，让“瓯式风味”看得见
在桥墩镇，共有135家月饼企业和作坊。走进苍南本土老字号丁源兴的生产车间，工人们正忙碌地制作着月饼，从和面、制馅到烘焙、包装，每一道工序都井然有序。作为有着百年历史的品牌，丁源兴早在两个月前就开启了中秋生产，今年八月初，首批“瓯式月饼”已新鲜上市。
“我们的瓯式月饼，最大特色就是皮薄、馅料足、口感酥脆，每一种馅料都看得见！” 温州丁源兴食品股份有限公司总经理王亚运拿起刚出炉的月饼，轻轻掰开，饱满的内馅瞬间溢出香气。
在坚守传统工艺的同时，创新风味成为今年月饼市场的亮点。除了经典的五仁、板栗馅，今年丁源兴还推出结合药食同源理念的九制黄精月饼，既保留月饼的香甜，又添了份养生内涵，满足了健康饮食爱好者的需求。除此之外，坚果馅、素月饼，连咸味款也在研发中，为满足不同口味需求。
同样忙碌的，还有另一家百年老字号——林淑盛月饼。近期，林淑盛的生产车间也热闹起来，董事长林元山告诉记者，今年生产依旧以传统瓯式月饼为主，通过线上线下同步销售，预计在下个月将迎来销售高峰。
在林元山看来，《瓯式月饼》标准的出台，就像给行业立了“规矩”：“现在月饼行业品牌太分散了，没有统一标准，品质参差不齐。标准会筛选出真正用心做品质的企业，推动大家标准化生产，这样才能把‘瓯式月饼’的品牌做响，让整个行业实现良性发展。”
其实，更名远不止 “换个称呼”那么简单。《瓯式月饼》标准用科学方法固化古法技艺参数，既守住“老味道”，又实现规模化生产，让千年饼艺走上“传统 + 现代”的双轨路。如今，这枚藏着千年故事、又含现代巧思的月饼，正从苍南街头走向更广阔的市场。
来源：今日苍南
记者：李虹蝶
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