“这颗果子有180克，外形好，没有擦伤，是精品果，再过几天等它乾物质含量达到22以上，就可以采摘上市了”，在云南省普洱市孟连县娜允镇南雅村牛油果基地里，种植指导员洪文斌介绍到，孟连牛油果从地里采摘到供应到北上广等市场，72小时便可以实现，也正因如此，果子能在树上“长到最佳状态”，这是“树上熟”的孟连牛油果相比进口牛油果更加香糯的“秘密”。
位于中国云南边陲的孟连，与“世界牛油果之都”墨西哥乌鲁阿潘市几乎同纬度，2007年种下第一棵树后，经过多年探索，实现了本土化种植。全县牛油果种植面积达12.21万亩，占全国种植面积的一半以上，全国产量的80%，使牛油果成为了又一个名副其实的中国“新土特产”。
孟连的牛油果种植，始于一场长达十年的“品种攻坚”。2007年起，当地从全球引种牛油果，前前后后试种了100余个品种，多数表现不尽如人意。但种植专家们始终坚信：孟连就是国内牛油果种植的“天选之地”。
十年攻坚，首批上市即获好评
“孟连光照充足、气温适宜，尤其是喀斯特地貌的土壤 ─ 蓄水能力弱，刚好满足牛油果‘需水但怕积水’的根系生长要求。”洪文斌道出了孟连的“先天优势”。经过十年筛选与驯化，当地终于找到适配的品种。2017年，首批孟连产牛油果供应国内市场，凭借优质口感收获大量好评，一举终结了我国牛油果完全依赖进口的历史。
从2014年启动规模化种植，到2018年在全县推广，孟连牛油果产业迅速壮大：目前种植面积已达12.21万亩，2024年产季产量1.95万吨；2025年产季果子在10月初开采，预估产量将达2.05万吨，能替代15%的牛油果进口份额。
走进南雅村牛油果基地，满枝的果实进入采收季。洪文斌从树叶间摘下一颗果子：“其实现在采也能吃，但我们要等乾物质含量达到22% ─ 那时候的口感才是最好的。”他解释，乾物质是指食材去除所有水分后剩余的固体成分，其中包含脂肪、糖分等核心营养物质，是衡量牛油果口感和品质的“黄金指标”。通常乾物质含量在22%-25%之间，牛油果的口感最绵密、风味最浓郁。
“以前大家买的进口牛油果，因为要经过长途海运、长时间储存，根本没法等树上乾物质达标再采。”洪文斌说，而国产牛油果凭借72小时的“极速运输”，把运输时间缩到最短，让“树上熟”从消费者的期待变成了现实 ─ 这也是如今大家偏爱这款国产果的核心原因。
研发自主品种成未来重点
从“全进口”到“国内销”，孟连牛油果已经实现了一次突破，但当地并未停下脚步。目前，孟连种植的牛油果以哈斯品种为主，搭配12个早中晚熟进口品种，虽能满足市场需求，却仍缺少“中国自主品种”。
“牛油果这品种，我们都叫它‘调皮男孩’。” 孟连县产业投资集团副总经理秦国伟笑称，不仅种植、管护技术复杂，想驯化或培育新品种更是难上加难。
不过，自主创新的步伐已经迈开：2024年，孟连引进热研2号、热研5号、热研6号进行试种；2023年，“孟连牛油果”成功申报为“全国名特优新农产品”。“研发拥有自主知识产权的牛油果品种，已经是我们的重点计划。”秦国伟说，“虽然培育需要时间，但相信不久的将来，我们就能吃到带有‘国产芯’的牛油果。”
来源：大公报
记者：谭旻煦
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