对于福建省南平市浦城县人来说，一口“酸”味，是乡愁的味道。
9月返学高峰，这几天，酸菜“老师傅”余祥友忙得不可开交。黄毕洋酸菜，成了备受学子欢迎的土特产。
“浦城地处闽浙省界，在外工作、学习的乡亲很多，每到放假或者回乡探亲结束，后备厢都会装上些老家的酸菜。”正在申报黄毕洋酸菜制作技艺传承人的余祥友说。
从前交通不便，冬天食物匮乏，当地人用长杆白菜做成的酸菜，就成了“度命菜”。每年初冬，亲友之间相互馈赠，让浦城九牧镇的黄毕洋酸菜名声流传开来。如今，随着生活越来越好，酸菜已经成为饱含乡愁味道的特色小菜。
“你看，我们黄毕洋的酸菜，酸溜脆滑，开胃解腻，秘诀就在于原材料采用的是在当地传承了200多年的特有品种。”余祥友说，加上种在平均海拔600米的高山上，昼夜温差大，生长周期长，制作工艺讲究，成就了黄毕洋酸菜独特的口感。
“乡愁，也是生产力。”九牧镇党委书记黄林彬说，黄毕洋酸菜具有发展成富民产业的潜力。因此，镇里一方面做好传统技艺的传承与保护；另一方面，通过校地合作，让土特产实现规范化生产，如今已获得SC食品生产许可证、ISO22000食品安全管理体系和ISO9001质量管理体系认证。这意味着，黄毕洋酸菜拿到了市场的“入场券”。
和黄毕洋酸菜一样，作为“福建粮仓”，浦城的土特产特色鲜明，桂花、薏米、灵芝、酸枣糕都远近闻名。如何把“土”转化为“金”，发挥富民效益？
“白菜入股”，是九牧镇的创新做法。
“我们推动毗邻的黄毕、洋墩、黎处3个村成立黄毕洋片区党委，领办黄毕洋农林专业合作社。”黄林彬告诉记者，“紧接着，合作社以‘白菜入股’的方式吸引村民入社，村民不但可以卖白菜给合作社，还可以凭‘股份’来二次分红。这样一来，村民种植长杆白菜的积极性大大提高。”
短短一年，富民效益就显现出来。去年开始，当地在村民自种800亩长杆白菜的基础上，流转土地200亩，种植长杆白菜400万斤，生产酸菜280万斤，销售额达2000万元以上，带动3个村集体收入增加约80万元。
薏米产业，则开发出了长链条。
在浦城薏米主产区官路乡，精装薏米、薏米酒、薏米糕、薏米水等产品从这里运往全国。近期，薏米产业园也在紧锣密鼓建设中。
“2008年，浦城薏米获评国家地理标志保护产品，是在全省都很有特色的土特产。”官路乡党委副书记叶涛介绍，官路乡种植薏米8000多亩，产量大约1600吨，“除了作为原材料销售，我们还引进企业投资合作，延伸产业链条。薏米产业园建成后，产品研发、加工、生产、包装、仓储、物流、交易、展示等功能都可以在这里集聚”。
此外，当地灵芝产业依托龙头企业，已种植灵芝1.5万亩，帮助10多个乡镇实现村集体收入增加，带动5000余户农户年均增收1.5万元。丹桂产业也逐渐成长，“聚琛园”“浦枝桂”等当地品牌日渐成为市场新宠。
越“愁”越有销路，越“土”越能富民。浦城因地制宜，根据土特产不同特点“八仙过海”谋发展，开发出了一“优”浦城大米，两“特”酸菜、酸枣糕，三“宝”丹桂、灵芝、薏米的土特产“集群”，让老百姓守着好山好地过好日子。（记者 吴旭涛 通讯员 邱春静 袁野）
来源：福建日报
记者：吴旭涛
通讯员：邱春静、袁野
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