水果类
敦煌李广杏：果实色泽黄亮如金，光洁无茸毛，果肉致密金黄，味甜汁多，黏核，核仁甜，富浓香，可食率90%以上，被誉为戈壁“瓜果之王”。
敦煌香水梨：俗称“软儿梨”，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久。味道酸甜相间，一般要采摘回来放到冬天，经过冬季的自然冷藏变黑，食用时融化后剥皮食用，此时梨子已经变得酥软多汁，味道最佳。
敦煌葡萄：敦煌是甘肃省瓜果、棉花、蔬菜主要产地之一，敦煌葡萄得益于昼夜温差大、光照充足，以葡萄为主的优质林果面积较大。敦煌红地球葡萄、敦煌无核白葡萄被中国农学会葡萄分会评为“中华名果”，敦煌葡萄生产基地被中国果品流通协会授予“全国优质葡萄生产基地”称号。
干果类
敦煌杏干：由敦煌李广杏制成，保留了李广杏的大部分营养成分和独特风味，口感酸甜可口，易于保存和携带，是馈赠亲友的佳品。
敦煌红枣：敦煌鸣山大枣是当地的特色红枣品种，果实饱满，色泽红润，口感甜脆，营养丰富，含有丰富的维生素C、铁等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。
药材类
锁阳：锁阳是生长于戈壁的珍贵中药材，多寄生于白刺的根上，据《本草纲目》记载，可泡酒、炖汤，对腰膝酸软无力、形寒怕冷、脚心发热、妇女妇科疾病等有明显滋补食疗效果。
肉苁蓉：是一种名贵的中药材，被誉为“沙漠人参”，常被用于治疗肾阳不足、肠燥便秘等病症。
罗布麻：敦煌地处罗布泊东缘，属于罗布麻的原产地，当地有大量野生罗布麻。罗布麻具有清热去火、调节血压、软化血管、平心止晕等药用保健功能，可制成罗布麻茶饮用。
美食类
驴肉黄面：是敦煌的传统名吃，也是中华名小吃。驴肉黄面属于干拌面，浇头由驴肉丁、水豆腐、香菇丁组成，师傅将一团面拉得细如丝线，驴肉肉质鲜嫩，黄面柔韧劲道，再拌上特制的酱料，味道独特，是敦煌必吃美食。
胡羊焖饼：胡羊焖饼既是一道菜，也是一道主食，浓郁厚重的风味完美体现了敦煌饮食的粗犷与智慧。相传这道菜源于古丝路商队的饮食习惯：商旅途中，人们将羊肉与随身携带的面饼一同焖煮，既节省炊具，又让面饼吸饱肉汤的精华，演变至今成为敦煌的家常美味。名称中的“胡”字，暗指其与西域饮食文化的交融。
羊肉合汁：羊肉合汁是敦煌人钟爱的传统早餐，堪称“羊肉汤的豪华升级版”。它既不是单纯的汤，也不是简单的烩菜，而是一碗饱含西北风情的“肉食者盛宴”——汤鲜、肉嫩、料足，吃完全身暖洋洋，堪称敦煌版的“清晨唤醒术”。
羊肉合汁的诞生与敦煌的气候息息相关——冬季严寒，牧民需要高热量的食物御寒。一碗合汁既能提供蛋白质，又有汤水滋润，久而久之成了敦煌人的“冬日续命神器”，藏着敦煌人对待食物的真诚——简单、实在、暖身又暖心。
浆水面：“浆水面条解暑快”属于“敦煌八大怪”之一，浆水面也是敦煌人夏天吃面的首选。浆水是用芹菜等投入面汤，加上浆水酵子自然发酵而成，煮开后进行冰镇，独特的酸味极其开胃。
手工臊子面：敦煌的传统特色美食，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名。面条像韭叶，细长匀称，臊子有猪羊肉、萝卜、土豆等，汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。
沙葱炒蛋：沙葱生于海拔较高的沙壤戈壁中，因它形似幼葱，所以被叫做沙葱，是西北地区人们喜爱的佳肴。沙葱含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需矿物质、维生素等多种营养成分，与鸡蛋一起炒制，味道鲜美，营养丰富。
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