洪雅老腊肉

洪雅老腊肉怎么样?哪里有关于洪雅老腊肉的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“尹小样”给大家重点介绍的就是四川省眉山市有名的特产洪雅老腊肉。如果你看完后对洪雅老腊肉感兴趣,下次去四川眉山玩,记得带些当地特产洪雅老腊肉给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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洪雅老腊肉的基本介绍

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

营养价值

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

产品特点

以农家喂养的纯生态猪为原料,精选好肉,经多道传统手工艺熏制而成,不加任何色素和防腐剂。

历史民俗

瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟,切成大块,再用小碟装上调料,用来沾着吃。这种吃法原始粗犷,加上肉质鲜嫩、入口化渣、诱人食欲,若你来到瓦屋山,坐在原始森林里,毫无顾忌地和羌家同胞大口吃肉,大口喝酒,可谓爽极了!

洪雅老腊肉的制作方法

瓦屋山的老腊肉就是把生态猪洗净杀毕后,把肉割成约2斤重的长条,抹上精盐及各种调料,用柏树丫、锯末发烟,长时间熏制而成,其肉色彩金黄透明,可保存数年。腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成

品尝吃法

洪雅老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法,

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